Câu chuyện kinh doanh

Cafe sân thượng – Nơi tận hưởng, thư giãn và sống ảo của giới trẻ

Thị trường mô hình kinh doanh cafe, nước giải khát dường như đang dần bão hòa với những mô hình quán cafe mang phong cách giống nhau về decor thức uống. Chính điều đó cũng khiến khách hàng rất dễ lãng quên nếu như quán cafe không mang đến cho họ được điều khác lạ. Và sự xuất hiện của cafe sân thượng như một làn gió mới trong thị trường cafe, với không gian thoáng đãng, hiện đại đã thu hút rất nhiều giới trẻ đến và trải nghiệm.

Đôi nét về mô hình cafe sân thượng

Có thể nói, do các mô hình kinh doanh cafe trong nhà đang dần tạo ra cảm giác chán chường với những thiết kế và thực đơn “na ná” nhau, việc tìm ra lối đi khác trong ngành cafe thực sự là một bài toán nan giải. Sự xuất hiện của cà phê sân thượng tại thời điểm này chính là điểm đổi mới trong tư duy đầu tư kinh doanh.

Một không gian hoàn toàn mở, tạo sự thoáng đãng kèm với đó là khung cảnh thành phố ngay trong tầm mắt. Mô hình này rất phù hợp với những khách hàng muốn tìm không gian mới mẻ, thư giãn, không chỉ đơn thuần là không gian đẹp để sống ảo mà nó còn là nơi để thưởng thức đồ uống và tán gẫu cùng bạn bè hoặc người thân.

Ưu nhược điểm của mô hình cafe sân thượng

Ưu điểm

Không phải ngẫu nhiên mà từ khi xuất hiện thì mô hình cafe sân thượng lại được nhiều nhà kinh doanh lựa chọn đầu tư. Một trong những ưu điểm đầu tiên có thể thấy rõ chính là lợi thế về vị trí. 

Không gian nằm trên tầng thượng của các tòa nhà, với view đẹp, thoáng mát và tự do. Khi đến quán khách hàng sẽ có cảm giác thoải mái, tránh xa sự ngột ngạt, chật chội và khói bụi thành phố. Vì vậy, mô hình cà phê sân thượng rất thu hút khách hàng và là mô hình mang đến nguồn lợi nhuận lớn với các ưu điểm:

• Mang đến cho khách hàng không gian mới lạ và trải nghiệm độc đáo.
• Kích thích tâm lý từ những người yêu cái đẹp, họ sẽ chịu chi nhiều hơn, từ đó giúp gia tăng doanh thu.
• Không gian rộng rãi, dễ trang trí giúp khách hàng có không gian đẹp để check in kỷ niệm.
• Không khí thoáng đãng, rất phù hợp để tụ tập bạn bè ăn uống và tán gẫu cùng nhau.
• View sân thượng chính là địa điểm lý tưởng để ngắm hoàng hôn khi về chiều và cũng là không gian khá mát mẻ khi về đêm.

Cũng bởi những yếu tố trên mà đối tượng khách hàng chính của mô hình cafe sân thượng thường sẽ là các bạn trẻ là sinh viên hoặc mới đi làm. Đây chính là địa điểm lý tưởng với thời tiết nóng nực, vì không gian thoáng đãng đi kèm cùng cây cối, có khá nhiều quán còn có bể bơi đi kèm.

Nhược điểm

Mặc dù có khá nhiều ưu điểm, nhưng mô hình cà phê sân thượng vẫn có những nhược điểm. Đầu tiên, quá cafe sẽ thường ít khách vào mùa lạnh hoặc mùa mưa. Bởi vì đây là mô hình không gian mở ngoài trời và thường không có mái che, đón gió từ bốn phía.

Tiếp đến, chính là mô hình này sẽ khiến khách hàng cảm thấy khá khó khăn khi đi tìm kiếm địa điểm và di chuyển do nó nằm ở trên cao. Việc bố trí khu vực để xe cho khách hàng cũng cần được lưu ý, tránh việc để khách hàng phải để xe quá xa so với quán.

Xem thêm: 13 kinh nghiệm mở quán cafe bạn cần biết nếu muốn thành công

Lập kế hoạch mở quán cà phê sân thượng 

Xác định nguồn vốn 

Vốn đầu tư luôn là bài toán đau đầu trong bất cứ mô hình đầu tư kinh doanh nào, và đầu tư kinh doanh quán cafe cũng vậy. Để kinh doanh mô hình cafe sân thượng bạn cần có số vốn lớn, chi tiêu cho các khoản cần thiết như: 

• Chi phí đầu tư thuê mặt bằng cho quán.
• Các loại đồ dùng trong quán, máy móc và dụng cụ pha chế. 
• Chi phí về bàn ghế cho quán.
• Tất cả chi phí mua sắm nguyên liệu pha chế.
• Chi phí cho các chiến dịch Marketing.
• Các chi phí khác như: Thiết kế, sửa quán, điện nước,…

Tìm kiếm mặt bằng 

Tìm kiếm mặt bằng cho quán cà phê sân thượng cũng rất quan trọng, cần có không gian rộng, thoáng mát, view đẹp, hấp dẫn thì mới có thể thu hút khách hàng. Những quán cafe mô hình này thường nên lựa chọn tầng thượng của các tòa nhà lớn, trung tâm thương mại, toàn nhà văn phòng,…để có view ngắm được toàn cảnh thành phố, công viên hay bờ hồ,…

Thiết kế không gian quán 

Không gian quán có lẽ là yếu tố chính của quán cafe sân thượng nhằm giữ chân khách hàng. Vì đặc thù của mô hình, cà phê sân thượng khi thiết kế cần lưu ý những đặc điểm sau: 

• Thiết kế và trang trí cần phù hợp với không gian bên ngoài trời: Với không gian quán cafe, không nên sử dụng bàn ghế quá cầu kỳ, nhằm tạo được sự hòa hợp giữa không gian và không khí, hòa mình cùng cây cối, cho khách hàng có cảm giác dễ chịu và thư giãn.
• Nên trang trí một vài cây xanh cho quán, treo các giỏ dây leo, cây phong thủy để lọc không khí,… tạo ra không gian thiên nhiên mát mẻ nhất.
• Có thể chia ra thành nhiều không gian riêng biệt như: khu vui chơi cho bé, khu vực xem phim trong nhà, khu vực để tổ chức tiệc,… Mỗi khu vực có lối thiết kế riêng, phong cách khác nhau phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của khách hàng. 

Ngoài thiết kế nội thất, vào buổi tối cần có thêm ánh sáng đèn lung linh, tạo ra cảm giác ấm áp từ phía trên cao nhìn xuống toàn thành phố ngập tràn ánh đèn đường. Ngoài ra, âm nhạc cũng không thể thiếu để tạo nên một không gian thư giãn, lãng mạn. Bạn nên tham khảo một số mẫu thiết kế quán cà phê sân thượng trên thị trường để có thể đưa ra một thiết kế về không gian quán sao cho phù hợp nhất.

Tìm hiểu thêm: Bí quyết decor quán cafe thu hút, ấn tượng

Tạo menu cho quán 

Thực đơn quán cà phê nên đa dạng các loại thức uống để phục vụ nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Các nhóm đồ uống cần có: 

• Cà phê: Các loại cà phê truyền thống đó là cà phê đen đá, cà phê nâu sữa, cà phê bạc xỉu,…. Ngoài ra, một số công thức cà phê hiện đại đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích như Espresso, Capuchino, Latte, Machiato,…. 
• Các loại trà: Trà xanh, trà đào cam sả, trà sữa, hồng trà sữa, sữa chua, cacao nóng,… 
• Sinh tố, nước ép: Nước ép dưa hấu, nước ép cam, nước ép dâu, chanh leo, việt quất, dứa,… 

Ngoài ra, bạn có thể bổ sung cho quán của mình đồ ăn vặt như: Gà chiên, khoai tây chiên, nem chua rán, chả mực, xúc xích, cánh gà, khô gà, khô bò,…. Những món ăn vặt bình dân nhưng lại hấp dẫn rất nhiều khách hàng. 

Với những quán cà phê có đối tượng khách hàng cao cấp, bạn có thể hướng tới mô hình quán cà phê như một quầy Bar, quán Pub với các thức uống độc đáo, mới lạ như Cocktail, Mocktail,… 

Tuyển dụng nhân viên 

Bộ phận nhân viên của quán cà phê gồm: Nhân viên phục vụ, order, nhân viên pha chế, quản lý, bảo vệ,… Nhân viên cần có tác phong chuyên nghiệp, đối với vị trí pha chế cần có kinh nghiệm pha chế, tính sáng tạo. Đối với nhân viên order, phục vụ cần kỹ năng giao tiếp tốt, nhiệt tình với khách hàng. Là chủ quán cà phê, bạn cần có kế hoạch đào tạo đội ngũ nhân viên sao cho chuyên nghiệp, tận tâm với khách hàng nhất. 

Xem thêm: Quản lý nhân viên phục vụ quán cafe như thế nào để hiệu quả?

Marketing cho quán cà phê sân thượng 

Marketing là bước không thể thiếu để quảng bá hình ảnh, thương hiệu quán cà phê của bạn tới đối tượng khách hàng tiềm năng. Các kênh truyền thông có thể triển khai như Facebook, Instagram, Tiktok, Google,… Những chương trình khuyến mại, ưu đãi, voucher, thẻ tích điểm cũng có thể áp dụng để tăng doanh thu cho quán cà phê. 

Đảm bảo chất lượng đồ uống trong quán 

Đa dạng thực đơn / menu cũng như đảm bảo chất lượng đồ uống là bí quyết giữ chân khách hàng cho quán của bạn. Dù không gian quán có đẹp, độc đáo tới đâu mà không chú trọng đầu tư đồ uống chất lượng cũng sẽ không làm hài lòng khách hàng. 

Hãy để khách hàng tới với quán cà phê của bạn và tận hưởng những trải nghiệm trọn vẹn nhất, họ sẽ trở thành khách hàng thân thiết, trung thành và truyền thông, giới thiệu bạn bè tới quán. Tùy vào tệp khách hàng có thu nhập cao thấp, sở thích khác nhau bạn có thể xây dựng menu với đồ uống có giá thành khác nhau. 

Tất nhiên ngoài việc chuẩn bị những yếu tố vừa kể trên, bạn cũng đừng quên sử dụng phần mềm quản lý quán cafe GoF&B để phục vụ khách hàng và quản lý quán hiệu quả nhất. 

Quản lý quán cafe sân thượng hiệu quả hơn khi ứng dụng mềm công nghệ 4.0 

Nếu đang tìm cho mình giải pháp kinh doanh giúp tiết kiệm thời gian, công sức quản lý quán cà phê sân thượng hay bất cứ mô hình F&B nào khác thì hãy tham khảo ngay GoF&B, được biết đến là một phần mềm quản lý chuyên biệt cho ngành hàng F&B và hoạt động hiệu quả trên 4 nền tảng như: App bán hàng, Website, nền tảng POS và App GoF&B, với các tính năng giúp kinh doanh hiệu quả:

Các tính năng của GoF&B

• Tính năng order ngay trên điện thoại, máy tính bảng, order tại quầy, giúp khách hàng dễ dàng order, gọi món mà không cần ghi phiếu.
• Đồng bộ toàn bộ order giữa phục vụ, bếp, thu ngân và người quản lý giúp tối ưu tốc độ bán hàng.
• Kiểm soát chặt chẽ đầu vào và ra của nguyên liệu giúp các chủ cửa hàng chủ động trong khâu chuẩn bị nguồn cung ứng nguyên liệu.
• Quản lý sản phẩm: Giúp người bán thuận tiện theo dõi tình trạng sản phẩm để phản hồi nhanh chóng với khách hàng.
• Quản lý khách hàng: Lưu trữ và quản lý thông tin khách hàng từ đó phân nhóm khách hàng nhằm xây dựng các chiến lược bán hàng.
• Chương trình khuyến mãi: Quản lý chiết  khấu hàng bán, giúp lôi kéo khách đến quán và giữ chân khách hàng.
• Tính năng quản lý năng suất, hiệu quả công việc của đội ngũ nhân viên giúp chủ quán không cần làm việc trực tiếp tại quán. 
• Quản lý thu chi, đơn hàng, lượng khách hàng chuyển bàn, vào ra theo thời gian thực một cách hiệu quả.

Và các tính năng hữu ích khác

Thêm vào đó, GoF&B còn có các tính năng như thanh toán, vận chuyển, quản lý nhà cung cấp, quản lý kho hàng chi tiết, hỗ trợ marketing cho các nhà bán hàng. GoF&B là phần mềm quản lý bán hàng phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh trong ngành F&B, từ các nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ,… tới các quán bar, pub, lounge, hay các quán cafe, trà sữa,… và nhiều mô hình kinh doanh phức tạp khác.

Kết luận

Hy vọng rằng với những chia sẻ trên của GoACADEMY đã giúp cho bạn có cái nhìn tổng quát về mô hình kinh doanh cafe sân thượng. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh mô hình này thì mong rằng những chia sẻ trên thực sự hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!