Câu chuyện kinh doanh

Thế nào là quản lý rủi ro? Cách quản lý rủi ro kinh doanh ngành F&B

Trong kinh doanh, việc đối mặt với những rủi ro là điều không thể tránh khỏi. Không một doanh nghiệp nào có thể tự tin một cách tuyệt đối đối với các sản phẩm hay dịch vụ của mình. Do đó, việc quản lý rủi ro luôn là một điều cần thiết trong xuyên suốt quá trình vận hành của doanh nghiệp.

Quản lý rủi ro là gì?

Quản lý rủi ro hay còn được gọi là Risk Management, là quá trình xác định, phân tích và đối phó với các yếu tố rủi ro trong hoạt động kinh doanh của một tổ chức, doanh nghiệp. Chủ doanh nghiệp hay những người quản lý là người cần phải lên kế hoạch, liệt kê những rủi ro có thể xảy ra để đưa ra những phương án đối phó.

Quản lý rủi ro hiệu quả đòi hỏi việc cố gắng kiểm soát và tối đa hóa các kết quả trong tương lai bằng cách đưa ra các biện pháp chủ động thay vì phản ứng. Với tầm quan trọng của mình, quản lý rủi ro là một kỹ năng vô cùng cần thiết đối với các chủ doanh nghiệp, giúp giảm cả khả năng xảy ra rủi ro lẫn tác động của chúng khi chúng xảy ra.

Tầm quan trọng của quản lý rủi ro

Quản lý rủi ro là quá trình xác định, đánh giá và điều khiển các rủi ro liên quan đến tài chính, pháp lý, chiến lược và an ninh của một tổ chức, nhằm bảo vệ vốn và thu nhập của nó. Những mối đe dọa và rủi ro này có thể phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm sự không chắc chắn về tài chính, trách nhiệm pháp lý, sai sót trong quản lý chiến lược, các tai nạn và thiên tai.

Trong trường hợp một sự kiện bất ngờ xảy ra mà tổ chức không biết trước, tác động có thể như ảnh hưởng nhỏ đến chi phí tổng thể. Tuy nhiên, trong những trường hợp tồi tệ nhất, nó có thể trở thành một thảm họa và gây ra những hậu quả nghiêm trọng, như gánh nặng tài chính đáng kể hoặc thậm chí là đóng cửa doanh nghiệp.

Để giảm thiểu rủi ro, tổ chức cần sử dụng tài nguyên để giảm thiểu, theo dõi và điều khiển tác động của các sự kiện tiêu cực, đồng thời tối đa hóa các sự kiện tích cực. Một quá trình quản lý rủi ro một cách nhất quán, có hệ thống và tích hợp có thể giúp xác định cách tốt nhất để quản lý và giảm thiểu các rủi ro đáng kể.

Lợi ích của việc quản lý rủi ro

Việc có kế hoạch quản lý rủi ro cụ thể sẽ mang lại cho doanh nghiệp nhiều lợi ích đáng kể trong quá trình kinh doanh. Một số lợi ích có thể kể đến như:

• Nâng cao nhận thức về rủi ro trong toàn tổ chức, giúp mọi thành viên hiểu rõ về các nguy cơ và tác động tiềm năng.
• Xây dựng niềm tin vào mục tiêu và hướng phát triển của tổ chức, bởi vì rủi ro đã được tích hợp vào chiến lược và kế hoạch.
• Đảm bảo tuân thủ tốt hơn và hiệu quả hơn các nhiệm vụ theo quy định, giúp tổ chức đạt được sự tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn.
• Cải thiện hiệu quả hoạt động thông qua việc áp dụng nhất quán hơn các quy trình và kiểm soát rủi ro. Điều này giúp giảm thiểu sự cố, tăng tính linh hoạt và đáp ứng nhanh chóng khi xảy ra sự cố.
• Nâng cao an toàn và an ninh tại nơi làm việc cho nhân viên và khách hàng, đảm bảo môi trường làm việc an toàn và bảo vệ thông tin cá nhân.
• Tạo ra sự khác biệt cạnh tranh trên thị trường, vì tổ chức đã định hướng và quản lý rủi ro một cách hiệu quả, từ đó tăng tính cạnh tranh và đáng tin cậy trong mắt khách hàng và đối tác.

Có thể bạn quan tâm: Các mô hình kinh doanh FnB có tiềm năng phát triển nhất hiện nay

Những thách thức của việc quản lý rủi ro

Quản lý rủi ro rõ ràng là mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho doanh nghiệp. Tuy nhiên, quá trình này cũng đối diện với nhiều thách thức, ngay cả đối với các công ty có chiến lược quản trị, rủi ro và tuân thủ nghiêm ngặt. Một số thách thức thường gặp trong quản lý rủi ro bao gồm:

• Tăng chi phí ban đầu, vì việc triển khai chương trình quản lý rủi ro có thể đòi hỏi sự đầu tư vào phần mềm và dịch vụ đắt đỏ.
• Yêu cầu sự cam kết và đầu tư thời gian và tài chính từ các đơn vị kinh doanh để tuân thủ các quy trình và quy định quản lý rủi ro.
• Đạt được sự đồng thuận về mức độ nghiêm trọng của rủi ro và cách xử lý chúng có thể là một thách thức, có thể gây tranh cãi và đôi khi dẫn đến sự tê liệt trong quá trình phân tích rủi ro.
• Chứng minh giá trị của quản lý rủi ro cho các nhà quản lý cấp cao mà không thể cung cấp cho họ những con số cụ thể là một thách thức đáng kể.

Tóm lại, việc quản lý rủi ro đối mặt với những khó khăn như chi phí ban đầu, cam kết tài chính và thời gian, khó khăn trong việc đánh giá rủi ro và thiếu khả năng chứng minh giá trị đối với các nhà quản lý.

Quy trình quản lý rủi ro hiệu quả cho doanh nghiệp

Để có thể quản lý rủi ro một cách hiệu quả, doanh nghiệp có thể dựa trên quy trình quản lý cụ thể như sau:

Nghiên cứu, xác định rủi ro

Quy trình quản trị rủi ro cho doanh nghiệp bắt đầu bằng việc xác định những rủi ro mà doanh nghiệp đối mặt trong môi trường hoạt động của mình. Có nhiều loại rủi ro khác nhau, ví dụ:

• Rủi ro pháp lý.
• Rủi ro môi trường.
• Các loại rủi ro thị trường,…

Điều quan trọng đối với doanh nghiệp là cần xác định càng nhiều yếu tố nguy cơ rủi ro thì càng tốt. Nếu tổ chức sử dụng một giải pháp quản lý rủi ro, tất cả thông tin này sẽ được tích hợp trực tiếp vào hệ thống.

Một lợi ích của phương pháp này là mọi bên liên quan trong tổ chức có quyền truy cập vào hệ thống có thể nhìn thấy những rủi ro có thể xảy ra. Thay vì thông tin quan trọng này bị khóa trong một báo cáo yêu cầu qua email, bất kỳ ai muốn xem các rủi ro đã được xác định đều có thể truy cập thông tin trong hệ thống quản lý rủi ro.

Phân tích rủi ro

Sau khi xác định rủi ro, chúng sẽ cần được phân tích. Phạm vi của rủi ro cần được xác định và mối liên hệ giữa rủi ro và các yếu tố khác trong tổ chức cần được hiểu rõ. Để xác định mức độ nghiêm trọng và phạm vi tác động của rủi ro, doanh nghiệp cần xem xét rằng nó ảnh hưởng đến bao nhiêu chức năng kinh doanh. Có những rủi ro có thể gây tê liệt toàn bộ doanh nghiệp nếu xảy ra, trong khi có những rủi ro chỉ gây ra những khó khăn nhỏ trong quá trình phân tích.

Trong môi trường quản lý rủi ro thông thường, phân tích này thường được thực hiện thủ công. Tuy nhiên, khi triển khai giải pháp quản trị rủi ro, một bước quan trọng là phân tích rủi ro từ các tài liệu, chính sách, thủ tục và quy trình kinh doanh khác nhau. Điều này đồng nghĩa với việc hệ thống sẽ có một khung quản lý rủi ro được lập bản đồ để đánh giá rủi ro và thông báo về tác động của chúng trong phạm vi toàn bộ doanh nghiệp.

Đánh giá và phân loại các rủi ro

Việc đánh giá và phân loại rủi ro là một bước quan trọng trong quản trị rủi ro. Việc xếp hạng rủi ro giúp doanh nghiệp có cái nhìn tổng quan về mức độ rủi ro trong toàn bộ tổ chức. Doanh nghiệp có thể dễ dàng chịu thiệt hại từ các rủi ro cấp thấp mà không cần sự can thiệp của quản lý cấp cao. Tuy nhiên, chỉ cần một trong những rủi ro được xếp hạng cao nhất là đủ để yêu cầu sự can thiệp ngay lập tức.

Có hai loại đánh giá rủi ro: Đánh giá rủi ro định tính và đánh giá rủi ro định lượng.

• Đánh giá rủi ro định tính: Đánh giá rủi ro định tính tập trung vào các mặt định tính của rủi ro. Mặc dù có thể thu thập dữ liệu từ các rủi ro, hầu hết chúng không thể được đánh giá định lượng. Cần phải được thực hiện một cách khách quan và tuân thủ các tiêu chuẩn đánh giá trong toàn bộ doanh nghiệp.
• Đánh giá rủi ro định lượng: Với đánh giá rủi ro định lượng là phổ biến trong lĩnh vực tài chính vì nó tập trung chủ yếu vào các con số – dù đó là tiền bạc, số liệu, lãi suất hay bất kỳ dữ liệu nào khác quan trọng cho việc đánh giá rủi ro trong lĩnh vực này. Đánh giá rủi ro định lượng có thể tự động hóa dễ hơn so với đánh giá rủi ro định tính và thường được coi là khách quan hơn.

Xử lý các rủi ro

Để loại bỏ hoặc ngăn chặn rủi ro, việc kết nối với các chuyên gia trong lĩnh vực quản trị rủi ro là cần thiết và càng nhanh càng tốt. Trong môi trường thủ công, điều này đòi hỏi tiếp xúc với từng bên liên quan và sau đó thiết lập các cuộc họp để trao đổi và thảo luận về các vấn đề. Tuy nhiên, cuộc thảo luận thường phân tán qua nhiều chuỗi email, tài liệu và bảng tính, cùng với nhiều cuộc gọi điện thoại khác nhau.

Trong một giải pháp quản trị rủi ro, tất cả các bên liên quan có thể nhận thông báo từ bên trong hệ thống. Cuộc thảo luận về rủi ro và các giải pháp khả thi có thể diễn ra ngay trong hệ thống. Quản lý cấp trên cũng có thể theo dõi chặt chẽ các giải pháp được đề xuất và tiến độ đạt được. Thay vì việc liên hệ với nhau để nhận thông tin cập nhật, mọi người có thể nhận thông tin cập nhật trực tiếp từ bên trong giải pháp quản lý rủi ro.

Có thể bạn quan tâm: Những lý do kinh doanh thua lỗ nhất định phải tránh

Theo dõi các rủi ro

Không phải tất cả các rủi ro có thể loại bỏ hoàn toàn – một số vẫn sẽ tiếp tục hiện diện trong quá trình hoạt động của doanh nghiệp. Rủi ro thị trường và môi trường là hai ví dụ cụ thể về rủi ro luôn cần được theo dõi. Trong hệ thống thông thường, việc giám sát rủi ro diễn ra thông qua nhân viên được giao nhiệm vụ cụ thể. Các chuyên gia này phải đảm bảo rằng họ theo dõi chặt chẽ tất cả các yếu tố rủi ro.

Rủi ro trong kinh doanh ngành F&B

Đối với các doanh nghiệp kinh doanh trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B), rất nhiều những rủi ro tiềm ẩn có thể xảy ra làm ảnh hướng đến hoạt động kinh doanh của quán ăn, nhà hàng, quán cafe.

Một trong những rủi ro luôn hiện diện trong xuyên suốt quá trình kinh doanh chính là nguy cơ thất thoát nguyên vật liệu. Chỉ cần quá trình quản lý không được tối ưu, việc thất thoát nguyên vật liệu là điều hoàn toàn có thể xảy ra vì nhiều lý do khác nhau. Rủi ro này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình kinh doanh, làm cho lợi nhuận của quán ăn, nhà hàng bị sụt giảm một cách trực tiếp.

Để khắc phục hoàn toàn vấn đề này, việc sử dụng một giải pháp quản lý nguyên vật liệu tự động là điều mà các quán ăn, nhà hàng hay quán cafe cần phải quan tâm. Ở đó, GoF&B được đánh giá là một trong những giải pháp quản lý hoạt động kinh doanh hàng đầu dành cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống, trong đó có tính năng quản lý nguyên vật liệu vô cùng hiệu quả.

Quản lý tối ưu nguyên vật liệu tồn kho trong ngành thực phẩm và đồ uống với giải pháp GoF&B

GoF&B là giải pháp quản lý hoạt động kinh doanh tối ưu cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B). Một trong những tính năng quan trọng mà giải pháp GoF&B có thể mang đến chính là quản lý chính xác nguyên vật liệu tồn kho. Tính năng này sẽ hỗ trợ đắc lực người bán theo dõi và quản lý nguyên vật liệu tối ưu, hạn chế tối đa rủi ro thất thoát hàng hóa và đáp ứng kịp thời nhu cầu nhập hàng trong suốt quá trình kinh doanh.

Cụ thể, hệ thống của GoF&B hỗ trợ người bán quản lý thông tin nguyên vật liệu (bao gồm tên, mô tả, giá, danh mục, số lượng, mã lưu kho…) theo từng chi nhánh khác nhau thông qua hệ thống mã vạch. Mỗi khi có bất kỳ đơn hàng nào, phần mềm sẽ tự động cập nhật tồn kho để doanh nghiệp có thể dễ dàng kiểm soát tình trạng nguyên vật liệu, tránh tình tình trạng thiếu hụt hàng hóa.

Các quán ăn, nhà hàng có thể định lượng chi tiết cho từng món ăn để kiểm soát chính xác số lượng nguyên vật liệu đã bán ra mỗi ngày. Việc đồng bộ hóa tồn kho nguyên vật liệu cũng trở nên dễ dàng hơn bằng cách nhập, xuất danh sách hàng hóa. Người bán có thể nhập trực tiếp từ file Excel lên hệ thống quản lý thay vì nhập thủ công, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.

Các tính năng khác của phần mềm GoF&B

Bên cạnh việc hỗ trợ quản lý tối ưu nguyên vật liệu tồn kho, GoF&B còn mang đến rất nhiều tính năng nổi bật khác như: quản lý nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp, phân tích báo cáo hay hỗ trợ các chiến dịch marketing. Sử dụng các tính năng này sẽ giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tiếp cận khách hàng lẫn quản lý bán hàng vô cùng hiệu quả.

Hơn nữa, bạn cũng có thể quản lý các thông tin liên quan đến món ăn (tên, nền tảng bán, giá bán, trạng thái, tùy chọn) khi nó được hiển thị trực quan trên màn hình quản lý. Đồng thời, chủ quán ăn, nhà hàng cũng dễ dàng thực hiện các thao tác thêm / xóa / sửa / tắt hiển thị của món ăn dễ dàng ngay trên hệ thống. Phần mềm GoF&B cũng cho phép doanh nghiệp quản lý chính xác tất cả đơn hàng không chỉ ở nhà hàng, quán ăn mà ở cả các nền tảng trực tuyến. Với tính năng này, bạn có thể theo dõi đơn hàng một cách đồng bộ và thuận tiện, đảm bảo không bị bỏ sót đơn hàng nào của khách hàng.

Có thể nói, GoF&B sẽ là giải pháp giúp các quán ăn, nhà hàng hay quán cafe tối ưu mô hình kinh doanh của mình. Một quy trình kinh doanh được hoàn thiện sẽ giúp doanh nghiệp quản lý rủi ro một cách tốt nhất, hạn chế những thất thoát có thể xảy ra để đem về doanh thu, lợi nhuận tối đa.

Kết luận

Việc quản lý rủi ro là điều vô cùng cần thiết đối với mọi doanh nghiệp trong quá trình kinh doanh. Đưa ra những phương án, giải pháp quản lý các rủi ro một cách hiệu quả sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng một mô hình kinh doanh an toàn, vững mạnh để hướng đến các mục tiêu xa hơn. GoSELL chúc bạn kinh doanh thành công!